Sušení slouží nejen ke zlepšení chuťových vlastností masa.
Uzené maso je výborné k okamžité spotřebě, ale i na později.
Fermentace je jedna z nejzdravějších úprav masa.
Odmítám se smířit s tím, že potraviny v supermarketech jsou takové, jaké si žádá spotřebitel. A tak jsem se rozhodnul, že zkusím něco vyrobit a nabídnout rodině a přátelům k ochutnání.
Uzené, vařené, fermentované
Šunka, slanina
Gouda, niva, olomoucké tvarůžky, blaťácké zlato, jadel
Kýta, pečeně, krkovice
Bažantí paštika