Sušené maso
Lalok
Složení – vepřový lalok, bylinky, vyzkoušejte v receptu na country guláš
Používám do škvarkových klobás.
Tuhle část masa z hlavy prasátka v marketu nekoupíte. Je potřeba se domluvit s řezníkem. Koření je běžně používané s označením „divoké“. V Itálii se takto upravené maso jmenuje Guanciale a je základem receptu Spaghetti Carbonara. Tepelná úprava nutná !!!
Javorová slanina
vepřový bůček naložený v javorovém sirupu a pepři, vyvážená sladko-slaná chuť. Douzené studeným kouřem. Tepelná úprava nutná !!!
Pro ty z vás, kteří máte raději „rovnou zakrojit“ je k ochutnání tepelně upravená verze grilováním!
Vyzkoušejte se sušenými švestkami
Krkovice
Složení – vepřová krkovice naložená v koření a následně sušená ve zracím boxu, zkuste jako základ vydatné snídaně.
Důležité je krájení na velmi tenké plátky, jinak se dost dlouho v puse „žužlá“. Není nutná tepelná úprava.
Váleček
Složení – sušený vepřový váleček (součást kýty) obalený v pepři, chutná nakrájený společně s dobrou whisky. Není nutná tepelná úprava.
Šunka sušená
Složení – vepřová kýta s tukovým krytím. Poměrně dlouhá doba přípravy do finální podoby.
Nakládání 3 týdny ve směsi koření, uzení studeným kouřem, zavěšení a zrání minimálně 5 týdnů. Není nutná tepelná úprava.
Pancetta
Složení – sušený bůček nakládaný v pepři a soli, krájet na tenké plátky!
Moje oblíbená úprava je vyškvařená na pánvi s opečeným chlebem nebo toastovým chlebem v toustovači „na sucho“
Pečeně v pepři
Složení – vepřová pečeně naložená v čtyřbarevném pepři. Krájet na tenké plátky! Není nutná tepelná úprava.
Výborná na čerstvý chléb s máslem nebo jen tak k pivu/vínu.
Bez VÁLEČKU si nedovedu představit zbytek svého života – jedním slovem SQJELÝ!
Ja tam snad pujdu na jatka osobne ty valecky porcovat😀
Dobrý den.
Můj manžel je dost opatrný k uzeninám, ne vše je podle jeho gusta. Ale od té doby, co nosím domů Vaše výrobky, stal se z něj ještě větší gurmán a věřte, že jste nasadil laťku hodně vysoko. V úterý se už pravidelně ptá, jestli nesu něco od toho pána, co ty dobroty dělá s opravdovou láskou a fortelem, protože jsou opravdu výborné. Takže moc děkujeme, vždy si pochutnáme, bez ohledu na to, jestli je to klobáska, pancetta nebo sekaná. Fakt dobrý.
Evo, dekuji mooooc za komentar! Kdyz pak uklizim kuchyn a meju „stroje“, tak si rikam, ze uz toho bylo dost, ale vzpomenu si na zdejsi povzbudive prispevky a uz mam zase chut pokracovat!!!
Tak z manzela se stava zavislak… vyborne🙂
Pancetta je další ze skvostných výrobků dědy. Na horký suchý toast tuto lahůdku, přiklopit druhým toastem a znovu vložit do toustovače a zapéct. LUXUS. Diky moc za skvělou večeři. (Ideální je zapít pivkem 🙂)
Ano, tohle je presne jedna z nejlepsich moznosti jak pancettu servirovat👍🏻! Dobrou chut🍻
Bylinková slanina – velká dobrota, příjemná slano-bylinná chuť, vyzkoušela jsem přímou spotřebu (nakrájet a rovnou jíst) i opečené plátky se zeleninou, a oboje výborné!☺
Pripravuji jeste dalsi varianty koreni pri nakladani slaniny, rad poslu k otestovani!
Pečeně – sušená vepřová kotleta obalená v pepři, chutná nakrájená společně s dobrou whisky. Já osobně jsem nikdy nebyl příliš nakloněn podobným výrobkům. Kupodivu jsem velice rychle změnil názor a konstatuji, že „TOHLE MŮŽU“. Těším se na další dodávku a v podstatě nepotřebuji „krájecí stroj“. S dobře naostřeným nožem nádherně okukuji další nářez a šup s ním do úst. Díky…
Rad naucim i stareho psa novym kouskum 🤩! Stando diky za koment!!!